"RENDEZ-FOOD" は東京を拠点とするフランス高級ケータリングサービスです。

個人のお客様やブランド向けに、そのビジョン、アイデンティティ、予算に沿って丁寧に設計されたオーダーメイドの食体験をご提供します。

確立された著名ブランドとの協業に慣れ親しんだ私たちは、プライベートイベント、企業行事、ブランドアクティベーション向けに、精度、優雅さ、細部へのこだわりを常に重視した特注メニューや製品を企画します。

皆様との協業の機会を模索し、共に意義ある食体験を創造できることを心より楽しみにしております。

2007年、フランスのニースにあるポール・オジェール・スクールにてパティシエとしての修業を開始しました。

この初期の基礎が礎となり、高級ホテルやブラッスリーからミシュラン星付きレストラン、著名なピエール・ガニェール氏のもとまで、幅広いプロの厨房で経験を積むこととなりました。

時を経て、私の実践は自然とパティスリーから塩味料理へと広がり、技術、感性、経験によって形作られるより包括的な料理言語を育むことができました。

キャリアを通じてフランス、イギリス、アジアを巡り、それぞれの厨房と文化が食と職人技への理解を深めてくれました。

2020年、日本の食文化への深い敬意に導かれ、東京に拠点を置くことを決意しました。

精密さ、抑制、意図を重んじるこの文化に浸りながら、私は自らの表現を磨き続けています——静かに学び、思慮深く適応し、目的を持って進化するのです。

私にとって料理は、単に味を追求するものではありません。

分かち合い、繋がり、そして感情そのものです。真心込めて作られた食事は、いつまでも記憶に残るものとなるのです。

この理念のもと、パートナーであるファビアン・グリヴェと共に、東京を拠点とするフレンチケータリング会社「ランデズ・フード」を共同設立しました。

ランデズ・フードでは、職人技、感情、そして本物らしさを指針に、文化や場面を超えて人々をつなぐオーダーメイドの食体験を創り出しています。

 -Raphael Vinci

料理長